Reunião em 23 de out. de 2026 às 08:16 GMT-03:00
Registros da reunião
Resumo
Mapeamento comercial cobriu reestruturação e queda no faturamento e estratégias de recuperação
Reestruturação e Queda Financeira
Empresa enfrentou queda drástica no faturamento devido a gestão anterior e dívidas. Almoço e delivery foram descontinuados por falta de viabilidade financeira.
Desafios Operacionais e Visibilidade
Obras viárias e problemas de fachada prejudicaram o movimento local. Falta de equipe impediu a expansão para eventos corporativos.
Metas e Planejamento Comercial
Meta estabelecida visa retornar a um faturamento de 300000. Relatórios mensais foram solicitados para estruturar futuros eventos e promoções.
Decisões
Precisa de mais conversa
- Implementação de calendário promocional periódico Foi debatida a criação de um calendário de eventos e dias específicos de promoções de produtos, com a estruturação final adiada para alinhamentos futuros.
Alinhada
- Migração de registro para novo CNPJ Ficou alinhada a criação de um novo CNPJ em nome exclusivo do pai para substituir e encerrar o uso dos dois registros anteriores da empresa.
Próximas etapas
- [Patrícia] Enviar relatórios: Enviar relatórios de vendas de ticket médio e por produto, cobrindo o período de maio a outubro.
- [Gabriel] Elaborar calendário: Desenvolver um planejamento visual com datas comemorativas e ações sazonais para orientar a produção e o marketing.
- [Gabriel] Analisar indicadores: Levantar indicadores de desempenho com base nos relatórios recebidos para compreender a evolução das vendas.
- [Gabriel] Criar planos: Estruturar planos de ação práticos para o desenvolvimento comercial da padaria.
Detalhes
Apresentação e Mapeamento da Jornada Comercial: business group (Gabriel) inicia uma breve reunião de mapeamento da jornada comercial com Patrícia (INSPIRA LAR), representante da São Cristóvão Padaria, com o objetivo de compreender o negócio e auxiliar na estruturação da vertical comercial (00:00:00).
Histórico da Empresa e Reestruturação Societária: Patrícia relata que a empresa foi fundada há cerca de dois anos e meio após ser adquirida pelo pai para Patrícia, uma irmã e uma amiga. Devido ao endividamento acumulado no último mês, as outras duas sócias deixaram a operação e a gestão retornou ao pai (00:05:15). A operação funcionava sob o CNPJ de Regiane, mas, devido a exigências de reconhecimento facial bancário, um novo CNPJ está sendo criado exclusivamente no nome do pai, enquanto os dois CNPJs anteriores serão desativados (00:06:21).
Queda no Faturamento e Encerramento de Almoço: O faturamento médio mensal sofreu retração em comparação à média histórica de 360.000 a 400.000, registrando 290.000 no mês anterior a agosto, 280.000 em agosto e 250.000 em setembro. O serviço de almoço e marmitas foi descontinuado por falta de vantagem financeira, mantendo apenas a padaria e lanchonete, ao passo que o modelo self-service foi descartado por demandar maior investimento e estrutura de pessoal (00:07:24).
Causas da Queda de Faturamento e Desafios de Gestão: A diminuição nas vendas decorreu da gestão anterior, marcada por empréstimos excessivos que deixaram a padaria sem mercadorias, além de margens de preço elevadas praticadas por Regiane (00:09:41). Desde o dia primeiro do mês corrente, Patrícia assumiu integralmente a operação (financeiro, compras, departamento pessoal e atendimento) sem transição estruturada, enfrentando dificuldades com contabilidade e sistemas desatualizados (00:10:41).
Equipe de Atendimento e Estrutura Física: A equipe operacional é composta por quatro pessoas no período da manhã e três à tarde, englobando operadores de caixa, balconistas e estagiários encarregados do atendimento no balcão e no salão com mesas (00:12:40).
Metas de Vendas e Ticket Médio: Patrícia estabelece a meta de retornar a um faturamento mensal de 300.000. O ticket médio foi de 21,96 no mês passado e 20,76 no mês atual (00:13:40). Para alcançar o patamar de 300.000, business group calcula que será necessário conquistar 2.381 clientes a mais por mês, o equivalente a 76 clientes adicionais por dia com base em 31 dias de funcionamento (00:14:55).
Impacto de Obras Viárias e Localização: O movimento reduziu-se devido a uma obra realizada há três meses que dividiu a rodovia em três pistas, eliminando o estacionamento frontal para caminhões e ônibus e bloqueando o acesso direto de veículos da pista principal, o que exige um retorno distante (00:16:11) (00:22:36). Além disso, a padaria situa-se em um bairro de menor desenvolvimento e com público predominante das classes C e D (00:17:16).
Posicionamento de Mercado e Perfil do Público: Patrícia enfatiza que o estabelecimento não pode adotar um padrão sofisticado ou preços elevados, pois o público local é formado majoritariamente por trabalhadores de chão de fábrica e apanhadores de café que não se sentem confortáveis em ambientes refinados (00:17:16).
Atualização de Fachada e Visibilidade: A placa externa atual está apagada e exibe o nome incorreto ("Padaria Alves" em vez de "São Cristóvão"), mas uma nova placa está encomendada para entrega em uma ou duas semanas (00:19:33). Patrícia também planeja instalar um totem e iluminação frontal para chamar a atenção de motoristas e caminhoneiros que deixam de perceber o local (00:20:22).
Suspensão do Serviço de Delivery: O serviço de entrega própria foi interrompido porque as ex-sócias contratavam um motoboy por 250 por dia (cerca de 6.000 mensais), valor incompatível com a demanda. A alternativa de utilizar motoboys de aplicativos gerou prejuízos à reputação devido ao isolamento do bairro, resultando em prazos de até duas horas para entregas simples (00:23:36).
Inviabilidade de Fornecimento para Eventos Corporativos: business group sugere a oferta de coffee breaks e lanches para empresas, mas Patrícia descarta a iniciativa no momento devido à escassez de mão de obra na produção para fabricar itens como salgados assados e sanduíches (00:24:44).
Venda de Frango Assado e Interferências Climáticas: A comercialização de frango assado ocorre exclusivamente aos domingos, tendo diminuído de 23 unidades para 8 unidades devido a períodos anteriores sem estoque por falta de capital de giro. Patrícia aponta também que um vendaval recente na cidade danificou residências, fazendo com que os moradores direcionassem seus recursos para reformas (00:27:15).
Automação de Marketing e Redes Sociais: business group aponta uma divergência entre a imagem de frango assado e a legenda sobre café da manhã no perfil do Instagram da empresa (00:28:31). Patrícia esclarece que emprega uma ferramenta de inteligência artificial (o Claude) para realizar postagens automáticas devido à falta de tempo e à saída de cinco funcionários da equipe desde o dia primeiro do mês (00:29:33).
Processos de Atendimento e Cultura Organizacional: Atualmente, a empresa não dispõe de processos formalizados de atendimento, scripts ou pesquisas de satisfação de pós-venda. business group sugere a adoção de diretrizes básicas de cordialidade, como cumprimentos e sorrisos, e Patrícia concorda que tais medidas apoiarão a profissionalização futura da equipe (00:31:44).
Planejamento de Eventos e Análise de Relatórios: business group solicita relatórios mensais de evolução do ticket médio e de vendas por produto de maio a outubro, período correspondente à troca de sistema da empresa (00:35:50). business group propõe a elaboração de um calendário anual de eventos e promoções semanais fixas para impulsionar as vendas de maneira planejada assim que a produção estiver estabilizada (00:38:02).
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