Primeira reuniao comercial

Reunião realizada em 15/10/2026 entre a gestão do mercado (Vitória) e o executivo BG, com foco no diagnóstico da operação interna, quadro de funcionários, controle de estoque/sistemas e formulação de estratégias comerciais.

Identificou-se a necessidade de estruturação básica de processos (checklists, organização de gôndolas, categorização por subgrupos no novo sistema e controle de estoque) e alinhamento do posicionamento comercial, tendo o açougue como principal diferencial competitivo do negócio.

Estrutura Organizacional e Equipe:

• A equipe atual é composta pelos sócios/família (Dário, Beloni e Vitória) e dois colaboradores recém-contratados (Suzana, responsável pela padaria e limpeza, e Delta, auxiliar de açougueiro), substituindo os antigos auxiliares (Sueli e Sandra).

• Reposição de mercadorias é conduzida principalmente por Beloni, com apoio pontual de outros membros conforme demanda.

Processos Operacionais e Gestão de Estoque:

• Ausência de rotinas estruturadas de checklist, controle de validade e conferência sistemática de rupturas em gôndolas.

• O sistema de gestão não realiza baixa automática de estoque no momento da venda devido à falta de alimentação de entradas de notas/produtos por limitação de tempo e pessoal.

• Implementação recente de um novo sistema de gestão, o qual ainda não possui a categorização por subgrupos/setores (padaria, açougue, mercearia).

Estratégia Comercial e Diferencial Competitivo:

• Ações promocionais atuais limitam-se a remarcações pontuais de produtos próximos ao vencimento; não há programas de fidelidade, cashback ou calendários promocionais semanais.

• O estabelecimento encontra-se em fase de reformas e reestruturação administrativa.

• O grande diferencial competitivo identificado é o açougue, atraindo clientes de outros bairros e cidades, com pico de vendas em finais de semana e feriados.

• O fornecimento de carnes para pessoas jurídicas (hamburguerias e restaurantes) é mantido de forma restrita (2 a 3 clientes fixos) para não comprometer a capacidade produtiva da equipe (2 açougueiros) nem a qualidade do atendimento ao cliente final.

Alinhamento de Rotina de Atendimento BG:

• Definição do melhor formato e janela de horários para as próximas sessões, priorizando o período vespertino para garantir maior foco e privacidade à gestora.

Envio da relação de relatórios gerenciais necessários para análise de Curva ABC e Ticket Médio (Executivo BG).

Extração e envio dos dados de vendas disponíveis no sistema (Vitória).

Elaboração de proposta preliminar de checklists operacionais e calendário de ações comerciais (Executivo BG).

Agendamento dos próximos alinhamentos no início da tarde (Executivo BG).

Itens de Ação:

• Enviar especificação dos relatórios de vendas e Curva ABC necessários.

• Extrair dados de vendas do sistema atual do mercado.

• Ajustar o cadastro de subgrupos e setores no sistema de gestão conforme viabilidade operacional.

• Elaborar checklist simplificado de rotina operacional (validade, reposição e ruptura).

Decisões Chave:

• Fixação das reuniões de assessoria prioritariamente no início do período da tarde (1º ou 2º horário).

• Foco inicial da consultoria no "básico bem feito": implementação de controles operacionais simples antes de campanhas comerciais complexas.

• Posicionamento do açougue como produto âncora e diferencial estratégico nas futuras ações comerciais.

• Manutenção da limitação no fornecimento B2B de carnes para preservar o padrão de qualidade e a capacidade operacional do açougue.

15/10/2026 11:06 – Estrutura de Pessoal e Rotina Operacional

• O executivo BG revisou o organograma do mercado: saída de Sueli e Sandra e entrada de Suzana (padaria/limpeza) e Delta (auxiliar de açougue). Beloni segue como responsável principal pela reposição de gôndolas.

• Vitória relatou que a empresa opera em modelo familiar e que os sócios fundadores mantêm perfil essencialmente operacional.

• Foi confirmada a inexistência de rotinas formais de checklist para análise de rupturas, organização visual e controle de datas de validade.

15/10/2026 11:10 – Sistemas, Estoque e Relatórios Gerenciais

• Discussão sobre o controle de estoque: as vendas são registradas no sistema, porém não há parametrização de baixa automática por falta de tempo hábil para lançamento das entradas de mercadorias.

• O executivo BG destacou a importância de analisar a Curva ABC e o Ticket Médio a partir do histórico de vendas.

• Vitória informou a migração recente para um novo sistema de gestão, o qual ainda não teve os produtos divididos por subgrupos departamentais (açougue, padaria, mercearia).

15/10/2026 11:14 – Ações Comerciais e Diferencial de Mercado

• Avaliação de iniciativas de marketing e vendas: não há programas de fidelidade ou promoções temáticas estruturadas, apenas remarcações reativas para desova de produtos próximos ao vencimento.

• Vitória apontou que o mercado passa por reformas e reestruturação geral após desvinculação de antigos sócios.

• Identificou-se que o setor de carnes/açougue é o principal polo de atração do mercado, trazendo clientes de fora do bairro devido ao padrão de qualidade.

• Foi debatida a atuação no segmento B2B (restaurantes/hamburguerias); Vitória explicou que a capacidade é limitada a 2 a 3 clientes para não saturar a equipe de 2 açougueiros nem desabastecer o consumidor final.

15/10/2026 11:18 – Encaminhamentos e Alinhamento de Agenda

• O executivo BG estabeleceu que a estratégia inicial contemplará a organização de rotinas básicas e suporte na leitura de dados do sistema.

• Vitória solicitou que as reuniões de acompanhamento ocorram sempre no primeiro ou segundo horário da tarde para evitar interrupções operacionais do mercado.