1. Resumo Executivo
A reunião teve como objetivo o alinhamento estratégico, comercial e operacional da empresa La Herencia. Foram discutidos tópicos centrais como a implementação de uma Política de Atendimento ao Cliente para padronizar a experiência, a definição de estratégias para aumentar a rentabilidade do horário de almoço, a alavancagem de vendas de pizzas durante o "Mês da Pizza" e a estruturação da comercialização de produtos congelados/pré-assados. Decidiu-se pela unificação do controle financeiro a partir de uma planilha geral já utilizada, o compartilhamento de materiais estratégicos (catálogo de congelados, política de atendimento) e o alinhamento de agendas para futuras colaborações. As ações subsequentes focam na análise de dados, desenvolvimento de campanhas e formalização de processos para impulsionar as diferentes frentes de negócio.
2. Tópicos Discutidos
a) Alinhamento Operacional e Financeiro
- Controle Financeiro: Foi discutida a dificuldade de uso da ferramenta financeira anterior pela equipe. Marli apresentou uma planilha geral ("geralzona") que ela utiliza, mais completa e adaptada à operação, com filtros por conta e tipo de receita.
- Decisão: Ficou decidido que Marli compartilhará esta planilha geral, que passará a ser a fonte principal para análise financeira, com Eric assumindo o acompanhamento. Isso visa centralizar as informações e evitar retrabalho.
- Alinhamento de Agendas: Foram definidos os melhores horários para reuniões: Ivan está disponível de segunda a sexta, das 08:30 às 11:00, para temas burocráticos. Marli tem preferência por reuniões nas tardes de segunda e terça-feira.
b) Política de Atendimento ao Cliente e Pós-Venda
- Apresentação: Gabriel apresentou uma minuta da Política de Atendimento Comercial, com o objetivo de padronizar a experiência do cliente, fortalecer a marca, aumentar conversões e facilitar o treinamento de novos colaboradores.
- Princípios: A política se baseia em quatro pilares: Autenticidade, Hospitalidade, Agilidade e Relacionamento.
- Canais de Atendimento: O documento abrange o atendimento presencial, WhatsApp, congelados e eventos. Foi validado que o fluxo atual do WhatsApp (saudação personalizada, identificação do atendente) será mantido e apenas estruturado formalmente, sem engessar a operação.
- Pós-venda: Foi destacada a intenção de desenvolver e implementar um processo de pós-venda, com pesquisas de satisfação, especialmente para clientes de congelados e eventos.
- Próximo Passo: O documento será enviado a Marli para revisão e feedback.
c) Estratégia para Aumentar a Rentabilidade do Almoço
- Análise de Dados: Foi discutida a necessidade de analisar dados de janeiro a agosto, focando em pratos, marmitas, lanches e itens "X" vendidos entre 11h e 13h, para tornar o horário mais rentável.
- Estratégias Propostas: Ações como criação de combos, ajustes no mix de produtos e precificação foram sugeridas para elevar o ticket médio e a margem.
- Gestão de Demanda: Foi avaliada a possibilidade de adaptar a estratégia de "escassez planejada" (usada para empanadas e alfajores) para o almoço, como pratos do dia limitados ou pré-reservas, a fim de gerar urgência.
d) Campanha "Mês da Pizza" e Concorrência
- Ações Promocionais: Para setembro, foram planejadas ações como preços diferenciados, um sorteio a ser realizado em 04 de outubro de 2026 e a oferta de vouchers de 10% para compras na primeira semana (com restrições de uso).
- Diferencial Competitivo: A qualidade (massa de longa fermentação, insumos italianos) foi reforçada como principal diferencial frente à concorrência, que pratica preços agressivos.
- Fidelização: A empresa conta com uma carteira VIP de 50-60 clientes recorrentes, cujo histórico de pedidos pode ser usado para ações de retenção personalizadas.
e) Estrutura e Comercialização da Linha de Congelados/Pré-assados
- Portfólio: A linha inclui pizzas pré-assadas, massas (crua e pré-assada), empanadas (cruas e pré-assadas) e medialunas.
- Canais de Venda: Os produtos já são vendidos em pontos locais como a cooperativa e o Magia Alimentos.
- Materiais e Precificação: Foi informado que o catálogo está pronto, as etiquetas estão em desenvolvimento e a precificação com markup está atualizada. Ivan é o ponto focal para centralizar esses materiais.
- Política de Prospecção: Foi definida a necessidade de criar uma política de prospecção para vendas B2B e B2C, cuja estratégia dependerá da análise de dados de vendas e da tabela de preços.
- Comunicação: Uma equipe de mídia argentina será responsável pela comunicação dos congelados e, posteriormente, pelo menu local.
f) Programa de Fidelidade e Política de Vouchers
- Transição de Modelo: A empresa está migrando de descontos diretos em dinheiro para um sistema de vouchers e cortesias (ex: um almoço de cortesia de R$ 26,00).
- Gestão de Pagamentos: Foi discutida a prática de pagamentos quinzenais/mensais via cartão de crédito e a "recompra" de vales-alimentação, que garantem um fluxo de caixa previsível e baixo índice de inadimplência.
g) Estrutura Organizacional e Investimentos Futuros
- Unidades de Negócio: A "La Herencia" opera com as unidades de restaurante/lanchonete, pizzaria e congelados, com a aspiração de incluir um café.
- Necessidades de Investimento: Foram identificadas as necessidades de um ultracongelador e uma caminhonete de transporte para suportar o crescimento da linha de congelados. Estudos de viabilidade e financiamento estão em andamento.
3. Próximos Passos
- Revisão da Política de Atendimento: Marli irá baixar e analisar a minuta da Política de Atendimento para fornecer feedback.
- Envio de Dados Financeiros e de Vendas: Marli enviará a Gabriel a planilha "geralzona" de controle financeiro (ref. agosto) e os relatórios de vendas atualizados (incluindo volume de pratos e pizzas).
- Desenvolvimento de Estratégias para o Almoço: Os executivos Matheus e Gabriel irão definir e implementar combos e ofertas para o almoço e propor uma adaptação da estratégia de "escassez" para esta refeição.
- Materiais da Linha de Congelados: Ivan enviará o catálogo e a tabela de preços atualizada para Gabriel revisar.
- Desenvolvimento da Política de Pós-Venda: A equipe BG irá elaborar uma proposta de política de pós-venda.
- Campanha "Mês da Pizza": Gabriel planejará a campanha de reforço e Marli operacionalizará a execução local do sorteio de 04/10/2026.
- Análise de Investimentos: Ivan, com suporte de Matheus, irá especificar e orçar o ultracongelador e a caminhonete, elaborando um plano de financiamento.
- Formalização de Vouchers: Marli compartilhará a política formal de vouchers e cortesias.
- Análise de Delivery: Gabriel irá mapear canais e recursos de delivery (próprio ou parceiros).
- Comunicação: Ivan coordenará com a mídia argentina o início do desenvolvimento do menu local após a conclusão dos materiais dos congelados.
4. Painel Executivo
- Itens de Ação:
- Marli: Analisar a minuta da Política de Atendimento.
- Marli: Enviar relatórios de vendas e planilha financeira atualizados.
- Marli: Formalizar a política de vouchers/cortesias até 19/09/2026.
- Equipe BG (Gabriel/Matheus): Desenvolver proposta de pós-venda, combos para almoço (até 20/09/2026) e estratégia de escassez para almoço (até 25/09/2026).
- Ivan: Enviar catálogo e tabela de preços dos congelados até 18/09/2026.
- Ivan/Matheus: Orçar equipamentos e plano de financiamento até 05/10/2026.
- Gabriel: Planejar campanha de pizza (até 22/09/2026) e mapear soluções de delivery (até 27/09/2026).
- Ivan: Coordenar início do desenvolvimento do menu local com mídia argentina até 12/10/2026.
- Decisões Chave:
- A planilha financeira "geralzona" de Marli será a fonte principal para análise financeira.
- A La Herencia implementará uma Política de Atendimento formal para padronizar a experiência do cliente.
- A estratégia de vendas de congelados será definida com base em uma análise aprofundada dos dados de vendas.
- Foco na rentabilidade do almoço, com revisão de mix de produtos e criação de combos.
- Substituição de descontos em dinheiro por um sistema de vouchers e cortesias.
- Reforço do diferencial de qualidade das pizzas para competir no mercado.
- O compartilhamento de informações será centralizado para reduzir retrabalho e melhorar a análise integrada.