A empresa atua como pizzaria delivery e venda periódica de acarajé, operando com equipe reduzida (proprietário, Sarah e um funcionário recém-contratado, além de diaristas/motoboy) e passando por expansão física para atendimento presencial. Identificou-se que a colaboradora Sarah centraliza demandas de produção, atendimento administrativo, marketing e financeiro, gerando gargalos na criação de conteúdo e na consolidação de estratégias. Comercial e financeiramente, o negócio tem recorrido a descontos e promoções diárias contínuas (como o combo de duas pizzas por R$ 135,00), o que atraiu um público com menor disposição a pagar e gerou risco de desvalorização do produto artesanal de fermentação longa. Foi deliberado que a assessoria integrará os dados do financeiro e comercial para desenhar um calendário promocional estratégico, focando em dias de menor movimento e preservando margens no fim de semana. Como encaminhamento, a condutora executará teste de cliente oculto para avaliar o funil de atendimento e Sarah fornecerá cardápio, dados de insumos e lista de concorrentes para estruturação do novo posicionamento.
PRINCIPAIS ASSUNTOS DISCUTIDOS
POLÍTICA DE PREÇOS E PROMOÇÕES DIÁRIAS
A pizzaria realiza ofertas promocionais constantes sem embasamento de calendário, atraindo perfis focados exclusivamente em preço baixo e reduzindo a percepção de valor da marca. Causa identificada: ausência de planejamento comercial e receio de queda nas vendas diárias. Definiu-se que as promoções serão reestruturadas pela assessoria junto aos dados de margem do financeiro para ativação apenas em dias de baixa demanda.
CAPACIDADE OPERACIONAL E SOBRECARGA DE FUNÇÕES
Sarah absorve rotinas produtivas na cozinha e toda a gestão administrativa, financeira e de marketing, limitando a consistência das publicações e o planejamento institucional. Causa identificada: quadro enxuto de pessoal e falta de processos delegados. Ficou estabelecido o direcionamento de horários específicos (terça a quinta à tarde) para geração de conteúdo e apoio da assessoria na elaboração de cronogramas.
DIFERENCIAÇÃO DE PRODUTO E POSICIONAMENTO DE MERCADO
O produto utiliza massa artesanal de longa fermentação e insumos de padrão elevado, porém a comunicação atual não destaca esses atributos para justificar preços superiores. Hipótese a validar: reposicionamento visual e narrativo permitirá recuperar o público das classes A/B e viabilizar aumento de ticket médio. Decidiu-se mapear insumos e diferenciais para produção de conteúdos institucionais.
PONTOS EM ABERTO
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Definição da precificação oficial e margens de lucro dos produtos junto ao módulo financeiro.
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Criação e configuração do perfil da empresa no Google Meu Negócio.
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Validação com o proprietário quanto à redução das promoções em fins de semana.
PERFIL COMUNICATIVO DO CLIENTE E ENGAJAMENTO
Perfil provável: S / C (Estável / Conforme).
Confiança: Alta.
Entende melhor quando: Vê exemplos práticos e recebe direcionamentos estruturados em processos.
Ritmo: Moderado.
Informações: Equilibradas e realistas quanto à própria capacidade de execução.
Decisão: Segurança e validação interna com o proprietário.
Engajamento: 8/10. Sarah demonstrou total transparência sobre as dores da operação, reconheceu a inviabilidade de manter promoções diárias e aceitou os direcionamentos para organizar a rotina produtiva e de marketing.
Próxima abordagem: Fornecer roteiros e templates objetivos para a produção de conteúdo, respeitando a restrição de tempo decorrente da sua atuação na cozinha.