Alinhamento Estratégico

Objetivo: Avaliar e estruturar a reestruturação e consolidação das dívidas dos empreendimentos (Bramasoli, Seu Giocondo e Café Nono Azul/Nono Azuma), reequilibrar o fluxo de caixa, definir diretrizes de precificação, planejar a venda de ativos e estabelecer políticas operacionais e de incentivos comerciais.

Principais Tópicos: Diagnóstico de endividamento e passivos correntes (~R$ 27.990,00/mês); captação e unificação de crédito via Cresol (R$ 350.000,00 a R$ 380.000,00) com carência de 3 a 4 meses e parcelas alvo de R$ 11.000,00 a R$ 12.500,00; planejamento da venda de ativo (estimado em R$ 450.000,00, gerando ~R$ 180.000,00 líquidos); disciplina de caixa e retenção de reservas financeiras; precificação técnica por absorção de custos para margem líquida de 10% a 12% (CMV meta de 25% a 30%, teto de 35%); e criação de política de incentivos e controle de desperdícios para a equipe.

Decisões Estratégicas: Prosseguir com a captação unificada de crédito na Cresol com carência até fevereiro de 2027 e amortização em até 36 meses; posicionar a operação bancária como investimento/expansão; fixar a parcela mensal consolidada em no máximo R$ 12.500,00; reter as sobras do fluxo durante a carência para formar reserva de segurança (R$ 30.000,00 a R$ 60.000,00); integrar controles de fluxo financeiro (com GoPark) e precificação no sistema interno; e implementar política de incentivos por pontuação baseada em vendas, redução de quebras e controle de custos operacionais.

Diagnóstico do Endividamento Atual e Operação dos Restaurantes:

• O passivo mensal consolidado estava em R$ 27.990,00 (saldo total acumulado de cerca de R$ 321.000,00, com valor de pré-quitação estimado entre R$ 248.000,00 e R$ 271.000,00).

• Composição dos débitos: Santander (R$ 72.000,00), Cresol Capital de Giro a 2,40% (R$ 45.000,00), pendência com o antigo proprietário Ademir (R$ 60.000,00 em 5 parcelas de R$ 12.000,00) e limites bancários descobertos (Bramasoli em R$ 60.000,00 e Seu Giocondo em R$ 10.000,00).

• O Bramasoli empata sua operação corrente, mas é inviabilizado pelo serviço de dívida (parcelas de ~R$ 17.000,00 mais passivo de Ademir), drenando a lucratividade do Seu Giocondo.

• A Cota Capital/Procap (reserva de R$ 1.667,00/mês para pagamento semestral) e o consórcio de veículos foram mantidos fora da liquidação antecipada, sendo tratados como investimento e obrigação corrente.

Estruturação da Linha de Crédito e Condições Bancárias (Cresol / Bruna):

• Definição de captação entre R$ 350.000,00 e R$ 380.000,00 (R$ 250.000,00 para liquidação integral de passivos e R$ 100.000,00 para capital de giro/investimentos no Bramasoli).

• Condições de mercado: taxas históricas de 1,74% a 1,78% a.m. foram reajustadas para taxas atuais (simuladas a partir de 2,14% a.m.). A equipe de executivos BG enfatizou que a prioridade técnica é o alongamento de prazo e a obtenção de carência, e não exclusivamente a taxa nominal.

• Estratégia de prazo: extensão do cronograma de parcelamento para até 36 meses (ou 20–24 meses no bloco complementar), garantindo que a parcela total mensal fique no intervalo de R$ 11.000,00 a R$ 12.500,00 (liberando cerca de R$ 16.000,00/mês no fluxo).

• Enquadramento bancário da operação como nova linha de crédito para investimento/expansão comercial, evitando classificação de renegociação de risco/inadimplência.

Carência, Fluxo de Caixa e Disciplina de Liquidez:

• Carência de 3 a 4 meses (outubro de 2026 a janeiro de 2027), com o primeiro vencimento das parcelas programado para fevereiro de 2027.

• Expectativa de geração de sobra de caixa mensal de ~R$ 18.000,00 durante a carência, totalizando um acúmulo de R$ 60.000,00 a R$ 70.000,00 até fevereiro de 2027.

• Criação mandatória de reserva de segurança de pelo menos duas parcelas (~R$ 30.000,00) para suportar a sazonalidade de baixa em janeiro/fevereiro e custear o 13º salário com as sobras operacionais de outubro e novembro de 2026.

• Política de disciplina: antecipar pagamentos somente quando houver desconto real; caso contrário, manter recursos em aplicação financeira de difícil acesso (sem cartão/cheque/aplicativo, saques restritos a agências).

Venda de Ativos e Amortização Planejada:

• Planejamento para venda de ativo imobilizado pelo valor de face de R$ 400.000,00 a R$ 450.000,00, com resultado líquido estimado em R$ 180.000,00 após comissões e quitações.

• O valor líquido de R$ 180.000,00 será aplicado para amortizar dívidas que geram custo mensal (~R$ 17.000,00) ou mantido em aplicação rendendo cerca de 1% a.m. para subsidiar pagamentos recorrentes sem pressão de liquidez imediata.

Diagnóstico Operacional, Faturamento e Margem (CMV):

• Faturamento médio consolidado nos últimos meses apurado entre R$ 199.917,00 e R$ 220.000,00 (pico de R$ 222.000,00 em setembro de 2026).

• Estrutura de despesas enxuta: custos fixos (R$ 25.000,00 / ~8,8%), pró-labore (R$ 12.000,00), impostos (5%), despesas com pessoas (~40% da despesa total) e serviços de terceiros/bancários (13% a 19%).

• Meta de margem: elevar o resultado operacional de ~7% para a faixa de 10% a 12% (com meta ideal de até 15%), reduzindo a linha total de despesas de 57–58% para 52–53% da receita.

• Calibração de CMV: CMV histórico em 31%, projetado conservadoramente a 35% nas simulações devido à volatilidade de carnes/insumos; meta de otimização para situar o CMV entre 25% e 30% mediante redução de 1% no curto prazo.

• Expectativa de entrada em operação e faturamento do Café Nono Azul (Nono Azuma) em dezembro de 2026.

Precificação Técnica, Fichas Técnicas e Sistemas:

• Mapeamento de 92 insumos nas fichas técnicas do novo cardápio.

• Adoção de precificação com absorção e rateio de despesas fixas por prato, eliminando margens de mark-up uniforme e ajustando preços cirurgicamente (centavos a R$ 1,00–2,00) para respeitar o público local (pratos executivos e à la carte).

• Integração da modelagem de custos, CMV e fluxo financeiro (incluindo dados do sistema GoPark) no sistema interno da empresa, com política de atualização de preços a cada 3 a 6 meses.

Incentivos Comerciais, Gestão de Equipe e Desperdícios:

• Padronização no processo de compras para eliminar gargalos e mitigar a rotina de "apagar incêndios".

• Manutenção do porcionamento comercial e à la carte no almoço para preservar a percepção de valor do público.

• Estruturação de política de incentivos e "jogos comerciais" baseada em sistema de pontuação multifatorial (metas de vendas, redução de desperdício na cozinha/limpeza e cuidado com ativos/quebras).

• Alinhamento de governança assegurando a continuidade dos serviços da equipe executiva da BG.