A reunião de 23/10/2026 avaliou o financeiro da Padaria Salete com apoio de Matheus e Joyce, constatando queda de recebimento de cerca de R$ 65 mil para R$ 56 mil em setembro, CMV em torno de 60% acima da meta de 50% e alta de ~R$ 2 mil na despesa fixa por pintura e lanches lançados, o que gerou falta de R$ 1.133 na operação e R$ 3.429 após parcelas e investimentos, encerrando com R$ 226 em caixa. Ficou definido que o problema foi venda, não descontrole, pois simulação com R$ 5 mil a mais já geraria sobra, equivalente a R$ 200/dia ou R$ 16/hora. Como encaminhamento, foi acordado criar grupo de WhatsApp para vendas, implantar controle de compras com teto de R$ 39 mil e levantar fichas técnicas para precificação e ponto de equilíbrio na próxima agenda com marketing e comercial.
📌 4. PRINCIPAIS ASSUNTOS DISCUTIDOS
RECEBIMENTO E VENDAS EM SETEMBRO
Recebimento caiu de cerca de R$ 65 mil para R$ 56 mil de agosto para setembro, mesmo com despesas totais estáveis em ~R$ 23,4 mil. Impacto direto no resultado, pois com R$ 5 mil a mais haveria sobra. Hipótese a validar é menor movimento no período. Encaminhado fomentar vendas com grupo de WhatsApp, degustações e vendas no interior, que já impulsionam outubro.
CMV ACIMA DA META
CMV médio em torno de 60%, acima da meta de 50% citada como referência. Simulação com 57% já melhoraria o resultado, mostrando que 3% na compra gera grande diferença. Causa não comprovada se por estoque, preço ou desperdício. Decidido implantar controle de compras com orçamento de R$ 39 mil e segurar compras em outubro.
DESPESAS FIXAS E RESULTADO OPERACIONAL
Despesa fixa subiu de R$ 6,9 mil para R$ 9,1 mil, com R$ 600 de manutenção/pintura residencial e R$ 600 de refeições/lanches agora mensurados. Impacto pontual, mas somado à queda de venda gerou -R$ 1.133 operacional e -R$ 3.429 final. Decidido revisar lançamentos de IPTU e separar gastos pessoais, mantendo o patamar de vendas de R$ 60-65 mil como equilíbrio.
PRECIFICAÇÃO DESATUALIZADA
Proprietária relatou que há produtos sem reajuste há 3 anos, apesar da alta de açúcar, farinha e fermento, com suspeita de preço abaixo do necessário. Impacto em margem e sustentabilidade, mesmo com bom volume em dias de chuva. Decidido levantar receitas e fichas técnicas dos principais produtos, como nozinho, para tabular precificação no início de novembro.