Visão Geral
A consultoria visa mapear e otimizar os processos operacionais de um restaurante, cobrindo atendimento presencial (diurno e noturno), atendimento online (WhatsApp/delivery/retirada) e fluxos de pagamento. A proprietária (Marli) descreveu os processos atuais, que são predominantemente manuais e fragmentados, utilizando comandas de papel, cadernos e comunicação verbal. Os principais desafios identificados são: a ausência de processos padronizados, gerando inconsistência; a complexidade e ineficiência do serviço noturno, que é dividido por setores (lanches, porções, pizzas) e exige coordenação manual intensiva por parte da equipe de atendimento
Próximos processos a serem desenhados:
ATENDIMENTO PRESENCIAL (EXCLUSIVO NOITE – com agendamento e sem agendamento)
ATENDIMENTO DELIVERY
FECHAMENTO DE CAIXA
PROCESSOS DE COZINHA (COM IVAN)