Diagnostico comercial

1. Resumo Executivo

A reunião teve como objetivo realizar um diagnóstico inicial da operação comercial da André Lanches, compreendendo sua estrutura atual, capacidade operacional e principais indicadores de desempenho. O encontro permitiu identificar oportunidades de melhoria na gestão de dados, organização de processos e estratégias de crescimento de vendas.

Como principal direcionamento, definiu-se a necessidade de estruturação e organização dos dados históricos de faturamento, visando subsidiar análises mais profundas sobre canais de venda, ticket médio e sazonalidade. Também foram discutidas oportunidades relacionadas à implementação de estratégias de fidelização e fortalecimento do marketing digital.

2. Contexto da Operação

A operação da empresa é caracterizada por uma estrutura enxuta, com forte centralização da gestão e execução das atividades na proprietária, o que garante controle direto, porém limita a escalabilidade do negócio.

A equipe operacional atua de forma ajustada à demanda, com flexibilidade em períodos de maior movimento.

3. Estrutura Operacional e Equipe

1. A gestão geral do negócio é centralizada em André, responsável por:
2. Atendimento ao cliente
3. Registro de pedidos
4. Compras e reposição
5. Gestão das redes sociais
6. Atendimento de salão:
7. Realizado pelo esposo da proprietária, atuando como apoio no atendimento presencial.
8. Produção (cozinha):
9. 2 colaboradoras fixas
10. 1 colaboradora freelancer para reforço em dias de maior demanda (principalmente finais de semana)

A estrutura demonstra boa adaptação à demanda variável, com controle de custos trabalhistas por meio de equipe flexível.

4. Indicadores Comerciais e Faturamento

1. Volume médio de vendas: entre 800 e 1.000 lanches/mês
2. Ticket médio dos produtos principais: entre R$ 28,00 e R$ 40,00
3. Produto mais vendido: aproximadamente R$ 35,00
4. Faturamento mensal estimado: superior a R$ 30.000,00

Observa-se que o ticket médio final por cliente tende a ser superior ao valor unitário do lanche, considerando vendas adicionais como bebidas e porções.

5. Canais de Venda

1. Canais ativos:
2. Balcão (atendimento presencial)
3. Delivery próprio (sem uso de aplicativos como iFood)
4. Logística:
5. Entregas realizadas por motoboy próprio
6. Principais observações:
7. O canal de delivery apresenta ticket médio superior ao balcão
8. Maior demanda em dias de clima adverso (chuva e frio)
9. Não há separação estruturada dos dados por canal, dificultando análises estratégicas

6. Controle de Gestão e Dados

1. Controle atual realizado de forma manual (caderno físico)
2. Não há sistema digital ou planilha estruturada de acompanhamento

Foram identificadas oportunidades importantes:

1. Digitalização dos dados em planilha (Excel ou Google Sheets)
2. Organização por:
3. Dia
4. Canal de venda
5. Ticket médio
6. Volume de pedidos

Essa estrutura permitirá análises de sazonalidade, desempenho semanal e identificação de dias críticos de baixa performance.

7. Estratégias Comerciais e Marketing

1. A empresa já realiza ações promocionais pontuais, como:
2. Brindes em dias específicos (ex: segundas-feiras)
3. Combos promocionais em dias de menor movimento
4. Potenciais melhorias identificadas:
5. Estruturação de calendário fixo de promoções
6. Implementação de estratégias de tráfego pago (Instagram)
7. Criação de programa de fidelidade
8. Considerações estratégicas:
9. Implementação de cashback exige base de dados estruturada de clientes
10. Alternativa inicial recomendada: cartão fidelidade físico para balcão
11. Futuramente, migração para sistema digital de CRM e fidelização

8. Próximos Passos

1. Levantamento de dados:
2. Organização do faturamento diário desde janeiro de 2026
3. Digitalização:
4. Migração dos registros manuais para planilha estruturada
5. Análise de canais:
6. Levantamento de dados de delivery junto ao motoboy (quando possível)
7. Separação entre faturamento de balcão e delivery
8. Estruturação de processos:
9. Formalização das promoções já existentes em cronograma semanal
10. Pesquisa de ferramentas:
11. Estudo de sistemas de gestão e pedidos via WhatsApp
12. Avaliação de soluções para automação e fidelização de clientes

9. Painel Executivo (Resumo de Decisões e Ações)

Decisões estratégicas:

1. Priorizar a organização e estruturação de dados como base para tomada de decisão
2. Avaliar a viabilidade de automação do processo de pedidos e delivery
3. Avançar na análise comparativa entre canais de venda (balcão x delivery)
4. Iniciar estruturação de ações de fidelização de clientes

Principais ações definidas:

1. Coleta e digitalização de faturamento histórico
2. Levantamento de dados de delivery
3. Estruturação de calendário promocional
4. Pesquisa de ferramentas de gestão e fidelização