Acompanhamento comercial

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Objetivo da reunião

Iniciar a estruturação da vertical comercial do Restaurante Comida Caseira, contemplando vendas, atendimento e pós-venda.

Estrutura atual de atendimento:
- Rosângela na administração e no caixa;
- Garçonete Stephanie no buffet e na balança, com apoio mútuo entre caixa e buffet;
- Daisson realiza as entregas e, após o retorno, apoia no salão com atendimento e retirada de pedidos;
- Manu não integra mais a equipe.
Oportunidade de melhoria na abordagem ao cliente na chegada e na explicação do cardápio e dos pratos.
Mudança prevista para novo local maior.
Cardápio atual avaliado como desatualizado, com previsão de reformulação.
Novas comandas em produção.
Avaliação de cardápio na mesa e de balança automática com impressão para uso direto pelo cliente no buffet.
Avaliação de criação de premiação variável para a equipe de atendimento sobre a venda de chapinha e bebidas, como refrigerante, água e cerveja.
Sistema registra as vendas no computador por produto, sem separação atual por garçom.
Necessidade de analisar a média de venda dos produtos elegíveis para definição de metas e de verificação do impacto no fluxo de caixa.
Necessidade de padronizar a política de atendimento, incluindo limpeza do local, higiene pessoal e uniforme.
Vendas para empresas nos formatos buffet e marmita, com demanda originada majoritariamente por procura das empresas.
Interesse em expandir o atendimento a empresas em outras localidades, com foco atual mantido na mudança de local.
Análise de relatórios do sistema e do financeiro para separar vendas de balcão, delivery e empresas.

Priorizar, neste momento, a estruturação do atendimento do dia a dia.
Desenvolver proposta de política de atendimento e de premiação variável com base em indicadores de venda.
Manter o foco na mudança para o novo espaço antes da expansão das vendas corporativas.

Levantar média de vendas dos produtos elegíveis para a premiação — a definir — a definir.
Elaborar proposta de política de atendimento e de premiação variável para a equipe — a definir — a definir.

Apresentar e pontuar a proposta de política de atendimento e de premiação na próxima reunião.
Dar continuidade à organização financeira visando o novo espaço.