ATA DE REUNIÃO – Acompanhamento Financeiro, Pessoas e Comercial

1. Financeiro

1. Apresentado o fluxo de caixa de julho e agosto/2026.
2. O fluxo de setembro ainda não foi fechado, devido à falta de informações por parte da empresa.
3. Identificado CMV elevado de 74%.
4. Cezar informou que a principal despesa está relacionada à carne, com custo aproximado de R$ 40,00/kg.
5. Necessidade de controlar e registrar adequadamente as despesas dos sócios, permitindo identificar as retiradas e estruturar o pró-labore.
6. As informações financeiras deverão subsidiar a elaboração da precificação dos produtos.
7. Necessidade de elaboração de um plano para redução de perdas.
8. Identificado que o caixa físico não está sendo controlado, sendo necessária a implantação do controle.
9. Atualização do endividamento definida como prioridade, com Carlos responsável por solicitar as informações a Pedro e Cezar.

2. Pessoas e Processos

1. Atualizar cargos e salários na planilha de pessoas e no fluxo de caixa.
2. Registrar pagamentos de valores extras diretamente na planilha de fluxo de caixa.
3. Organizar a operação para manter uma pessoa fixa no salão e um passador de carnes.
4. Avaliar a utilização de equipe extra, considerando a maior dificuldade de acompanhamento e cobrança de resultados.
5. Organizar os processos da cozinha por meio da elaboração de fichas técnicas dos produtos.
6. Construir o passo a passo dos processos junto à responsável pela cozinha.
7. Levantar as informações necessárias para estruturar um plano de reuniões semanais, com prioridade para a equipe do salão.

3. Comercial

Foi definido o levantamento dos resultados comerciais dos últimos três meses, contemplando:

1. Marmitas;
2. Almoço;
3. Livre/buffet;
4. Rodízio.

As informações estão disponíveis no sistema da empresa.

Também deverão ser levantados os principais indicadores comerciais (KPIs), incluindo:

1. Quantidade de almoços realizados;
2. Preço médio;
3. Volume de vendas por modalidade.

Preços atuais informados:

1. Marmita grande: R$ 27,00.
2. Marmita média: R$ 25,00.

Foi definida ainda a realização de um estudo para avaliar a redução do valor do rodízio, buscando aumentar o fluxo de clientes e o volume de vendas.